イカナゴのくぎ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イカナゴはザルに入れ、手早く水洗いして、水気を切っておく。

   

2. 2 土生姜は皮つきのまま、せん切りにする。

   

3. 3 鍋に★印の調味料と②を入れ、強火にかけ、沸騰させる。

   

4. 4 沸騰したら、①のイカナゴを一気に加え、手でざっと混ぜる。
   
   ※このとき、絶対に箸などを使ってかき混ぜないように！

   

5. 5 アルミホイルに数か所穴を開けたものを用意し、落とし蓋にする。

   

6. 6 強火で一気に煮立たせ、吹きこぼれない程度の火加減で煮詰める。

   

7. 7 泡が鎮まったら中火にして、30分程度。

   

8. 8 さらに、中弱火で1時間ほど煮詰める。

   

9. 9 煮汁が少し残る程度で火を止め、ザルに上げ、手早く汁気を切り、冷ます。

   

10. 10 白ゴマと山椒をお好み量、ふる。

    

11. 11 器に盛り付け、食べる前に粉山椒をもう一度ふると、さらに香りが増して美味しく召し上がれます！

    

12. 12 ≪冷凍保存方法≫
    ジップロック保存袋に平らになるように入れて、そのまま冷凍庫に。 （カチコチには固まらないので、食べたい時にその分だけ、取り出してそのまま食べることができて便利！）