桜餅風？八橋風？さつまいも餡の包み餅♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいも餡を作る。
   さつまいもは皮をむき、1cm幅くらいの輪切りにする。

   

2. 2 鍋にさつまいもとひたひたの水、レモン汁を加えて煮る。

   

3. 3 竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら、お湯を捨てる。

   

4. 4 熱いうちにさつまいもをつぶし、上白糖とバターを加えて練る。
   (こし餡にしたい場合は、この後裏ごしして下さい。)

   

5. 5 餅部分を作る。
   ボールに白玉粉と水を入れ、混ぜながら良く溶かす。

   

6. 6 ふるった薄力粉と上白糖を加え、綺麗になじむまで混ぜる。
   (泡立て器を使うと早いです。)

   

7. 7 出来あがった生地をこし、滑らかな生地を作ればOK。

   

8. 8 フライパンに薄く油(分量外)を引き、大1の生地を楕円形になるように流し入れる。
   焦げがつかないように、極々弱火で、両面をしっかりと焼く。
   (表面がぱりっと乾くくらい)

   

9. 9 さつまいもの餡で、5cmくらいの餡玉を作っておく。

   

10. 10 生地の片側にさつまいも餡を乗せ、挟めばOK。

    

11. 11 完成!!