海苔の代わりに、墨のスポンジで！恵方巻きロール！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆卵を卵白と卵黄に分けておく。
   ☆天板に薄くバターを塗り、隙間のないようにオーブンシートを敷く。
   ☆薄力粉と竹炭、コーンスターチは一緒に、2回以上ふるう。
2. 2 ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。
   7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。
3. 3 泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。
4. 4 オーブンを180度に温め始める。
5. 5 別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。
   サラダ油、牛乳の順に加え、しっかりと混ぜ合わせる。
6. 6 卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。
7. 7 残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
   (ボールを手前に回しながら、底の方から持ち上げるようにしてさっくりと混ぜて下さい。 )
8. 8 ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
   オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。
9. 9 パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。
   180度のオーブンで、10～13分ほど焼く。
10. 10 焼きあがったら、指ので軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。
    オーブンシートごと冷まし、ケーキの粗熱を取り、乾かないようにラップをしておく。
11. 11 【クリームをはさむ】
    生クリームに砂糖とキルシュを加え、9分立てくらいの固いクリームを作る。
12. 12 苺はヘタを取り、縦に二分割する。
    キウィは皮をむき、細長く切る。
    みかんの缶詰は、汁を切って、7～8個取り置く。
13. 13 冷めたケーキ生地を大き目のオーブンシートか、ケーキクロスの上に乗せる。
    (剥がして裏返したオーブンシートでも十分です。)
14. 14 クリームをケーキの上に乗せ、パレットナイフで平らにならす。
    中央付近に、切ったフルーツを乗せる。
    更にフルーツの上に、残ったクリームを少量乗せて、なじむようにする。

    

15. 15 ケーキ生地を持ち上げるようにして、くるくると巻いていく。
    巻き終わりを下にし、ケーキクロスなどで乾かないように包む。
16. 16 そのまま冷蔵庫で、30分以上冷やし、クリームを落ち着かせる。
    好みの大きさに切り分けていただく。
17. 17 完成！！