食材の無駄をなくせ！ブロッコリーは茎まで食べよう♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロッコリーの茎をお好みの硬さに茹でて冷ましておく。
   ※火が通りにくいので、予め縦半分に切れ目を入れるかカットしてから茹でても◎
   ※水で軽く濡らし、ラップで包んでレンジ加熱しても◎
2. 2 茎下部を見ると、ぐるっと1周スジ（繊維）で囲まれているのが分かります。 ちょっと分かりづらいですが…矢印のところです。

   

3. 3 スジの数ミリ内側に包丁で3～5cm程度の切り込みを下（茎上部）に向かって（垂直にスジに沿って）入れる。

   

4. 4 切った部分をしっかりつまみ、バナナを剥くように下（茎上部）に向かってゆっくり引っ張る。

   

5. 5 ペロ～ンとこのように剥けますので、一番下まで引っ張って剥いて下さい。

   

6. 6 1回では完全には取れないので、残ったスジに切れ込みを入れ、手順4のように下に向かって引っ張って取り除いて下さい。
   ※おいしくなるこつ参照

   

7. 7 スジを取り除いた茎下部の写真です。

   

8. 8 スジを取り除き、一皮剥けたブロッコリーの茎です。
   適当な大きさにカットすれば、サラダや煮物、炒め物、和え物に大活躍です♪

   

9. 9 『青のりが香る☆春キャベツとしらすのサラダ』（レシピID：1840001224）で使用しています。

   

10. 10 『レンジで簡単！アレンジ自在♪煮ない焼かない味噌焼豚』（レシピID：1840000908）では付け合せとして。

    

11. 11 きんぴらごぼうに入れても◎
    彩りが良くなります。
    
    その他にもブロッコリーの茎レシピあります。
    『エコ☆ブロッコリーの茎を救え！』で検索してみて下さい。