道明寺粉で作る、本格おはぎ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あんこは半分を取りおき、残りを丸めて、あん玉を作っておく。
2. 2 耐熱ボールに道明寺粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら混ぜていく。
3. 3 そのままラップをして、レンジで6～7分程加熱する。
4. 4 レンジから取り出してラップを外し、代わりに乾いた布巾をかける。
5. 5 そのまま10分強蒸らす。
   充分に蒸らしたら、上白糖と塩を加えて木ベラで切るように混ぜる。
6. 6 まな板の上にラップを敷いて生地を広げ、包みながら粗熱を取る。
7. 7 粗熱が取れたら、ラップをかけたままで棒状に整える。 (まな板の上で手で転がして、形を整えるとうまくいきます。)
8. 8 【生地がくっついたりしないように、切る道具を水で濡らしながら行う。】
   
9. 9 水で濡らしたナイフなどで、棒状の生地を15等分する。生地の1/3量は残しておく。
10. 10 両手も水でぬらしてから、生地を手にとり、6～7cmくらいの円状に広げる。
11. 11 円状の生地の円周を上に持ち上げるような気持ちで、中央にあんこを入れるスペースを作る。
12. 12 中央にあん玉を乗せ、指先で軽く押し込む。
13. 13 生地を時計回りにくるくると回しながら、あん玉を押し込んでいく。
14. 14 生地を回しながら、閉じ口を上の中央部分に持ってくる。
15. 15 閉じ口が上に来たら、そのままねじるようにして口をふさぐ。
16. 16 手のひらの下の方で静かにコロコロと転がし、形を整える。
17. 17 残しておいた生地を、俵型に丸める。
    それぞれ、すりゴマと黄な粉をまぶしつける。
18. 18 【次に、あんこのおはぎを作る。】
    生地を覆えるくらいの大きさのアン玉を作る。
19. 19 アン玉を手で広げて円くし、中央に生地を軽く押し込む。
20. 20 周りを上に持ち上げるような気持ちで、あんこを全体に広げていく。
21. 21 軽く手の上で転がし、整形する。
22. 22 完成!!