絶品アサリだし！スープを飲み干しちゃう、温かうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずはアサリの砂抜きです。バット等に水200cc（分量外）と塩を入れてよく溶かし、殻どうしをこすり合わせるようにして洗ったアサリを入れます。30分ほどしたらザルにあげておきます。

2. 2

   長ネギは斜め薄切り、ニラは3センチに切ります。
   豆腐は1口大に切ります。

3. 3

   大きめの鍋にアサリと酒、水50cc（分量外）を入れてフタをし、強めの中火にかけます。
   乾麺を使う場合は湯を準備し、袋の表示時間通りに茹でます。

4. 4

   カタカタ音がしてきたら鍋全体を大きく振ります。アサリが開いたら火を止め、いったん取り出しておきます。

5. 5

   鍋に残った汁に、水550cc（分量外）と白だし、ネギを入れ、強火にかけます。
   この間にアサリを殻から身を出しておくと食べやすく仕上がります。

6. 6

   沸騰したら火を弱め、3～5分煮て、ネギが柔らかくなったらニラ、わかめ、豆腐を加えます。
   再沸騰したら、取り出しておいたアサリを戻します。

7. 7

   茹で上がっていったん水でしめたうどんを加え、全体が温まったらできあがり。
   冷凍うどんの場合はここで直接うどんを入れ、よく温めます。

8. 8

   飾り用に殻ごと残して置いたアサリを3つほどのせました。

9. 9

   アサリを長い時間、塩水につけておいた場合は、10分ほど真水につけ直すと、塩っぱすぎずに仕上がります。