お雛祭りに★ふっくらジューシー　蛤のワイン蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 蛤は殻をこすり合わせるように洗います。水200ccと塩を混ぜたバットに蛤を入れ2時間ほど砂抜きします。
   ニンニクはみじん切り、菜の花は3センチに切ります。

   

2. 2 砂抜きした蛤は、冷水で表面を洗い、ザルにあげます。
   フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけます。

   

3. 3 香りが立ってきたら菜の花をしきつめ、その上に蛤を並べます。
   白ワインを回しかけ、フタをして中火で蒸します。

   

4. 4 蛤の殻が開いたら、すぐに取り出していきます。

   

5. 5 蛤がすべて開いて取り出したら（最後まで開かなかったものは食べられません）、バターを加えて混ぜ合わせれば、できあがり

   

6. 6 お皿に菜の花をしいて蛤を並べ、フライパンに残ったスープを上からかけて、いただきます。
   蛤の出汁が菜の花にしみて、ワインが欲しくなります。