醤油麹とオイスターソースで★コクのあるマーボー白菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は、茎の部分を繊維に垂直に、5ミリ幅に切ります。葉の部分はざく切りにします。

2. 2

   ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにします。
   ★を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作ります。醤油麹、味噌、砂糖、中華だしを練ってから、ぬるま湯を少しずつ加えると混ざりやすいです。

3. 3

   フライパンにごま油を温め、白菜の茎の部分を炒めます。少し焼き色がつくくらいの強火で炒め、周りが透き通ってきたら、葉の部分も加えます。全部で7，8炒め、しんなりしたら取り出します。

4. 4

   同じフライパンにサラダオイルをしき、ネギ・ショウガ・ニンニクを弱火で炒めます。

5. 5

   香りが立ってきたらひき肉を加えて中火にし、ほぐしながら炒めます。

6. 6

   挽き肉の色が変わってきたらフライパンの端に寄せ、空いたスペースに豆板醤を入れ、香りが出てくるまで炒めます。（湯気が“辛い”ので、香りを確かめるときに注意です）。

7. 7

   いい香りがしてきたら、フライパン全体を混ぜ、合わせ調味料を加えます。合わせ調味料には、片栗粉が入っているので、フライパンに入れる前にもう一度よく混ぜます。

8. 8

   1分ほど、くつくつと煮込み、とろみが十分に出てきたら、白菜を戻し入れます。全体をざっくり混ぜ合わせたら、できあがり。

9. 9

   花椒やラー油をかけて、より刺激的にして、いただきました☆
   コクのあるしっかり味で、ご飯が進みます。あんかけ焼きそば風にしてもおいしそうです。