圧力鍋で手早く作る　秋の味覚・しめじ入り筑前風煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 レンコンは皮をむいて、一口大に切る。ごぼうは包丁の背で皮をそいで、一口大の乱切りに。ひたひたの酢水にさらし、しばらく置く。

   

2. 2 鶏胸肉は、一口大に切る。

   

3. 3 人参は、一口大の乱切りに。
   皮が黒くなければ、皮付きのままでOK。

   

4. 4 しめじは、石づきを切り取り、小房に分けておく。

   

5. 5 レンコンとごぼうは、軽く水洗いして、水切りをしておく。

   

6. 6 熱した圧力鍋に、サラダ油とごま油を加え、強火で８割位、鶏胸肉を炒める。調味料以外の他の全ての具材を加え、全体に油をなじませる。

   

7. 7 ６に仕上げ用以外の調味料を全て加え、圧力の蒸気が出てから５分程加熱する。
   自然に蒸気が抜けるまで、蓋をしたまま冷ます。

   

8. 8 蒸気が抜けた後、蓋を開け、煮汁が殆ど無くなるまで、強火で、全体を混ぜながら煮詰める。

   

9. 9 煮汁が殆ど無くなったら、仕上げ用の、濃口醤油・みりんを加え、全体に回してひと煮立ちさせ、照りを出す。