錦糸玉子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★は合わせておく。
2. 2 卵をボウルに割り、白身を断ち切るように、よく混ぜる
3. 3 ①を入れ混ぜ合わせる。
4. 4 菜箸に卵をつけフライパンで温度を確認する。
   
   ジュと音がなって焼ければ弱火にする。
5. 5 卵を入れて、素早く薄く広げる。
6. 6 菜箸を入れてみて、簡単に剥がれそうなら、火を止めます。
   
   両手で奥側から手前側に向かって卵を剥がしていく。
7. 7 全て焼き終わったら、重ねてできるだけ細く、千切りにする。