チキンソテーまんねり打破のバルサミコソース仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※ソース作り。
   たまねぎは薄切り。
   舞茸、プルーンは、粗みじん切りにしておく。

   

2. 2 たまねぎをバターで炒める。
   たまねぎが透明になってきたら、にんにくすりおろし、舞茸、プルーンを加えて更に炒める。

   

3. 3 全体的に火が通ったら、赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。
   塩こしょうを振って、混ぜあわせる。
4. 4 具材を端に寄せて、鍋肌に醤油を垂らしてジュッとさせる。
   最後にバルサミコ酢を入れて炒め合わせる。
   少しとろみがでたら、ソースは出来上がり。

   

5. 5 鶏肉はキッチンペーパーでよく拭き取り、皮目に切れ目を入れて、塩こしょうを振る。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイルを入れて、皮目から焼く。
   強めの中火で、皮がパリッときつね色になるまで焼く。
   ※グリルで焼いても美味しいです。

   

7. 7 ひっくり返して、火を弱めてじっくり7分くらい焼く。
   ※鶏もも肉は皮からあぶらがたくさん出るので、キッチンペーパーで拭き取りながら焼く。

   

8. 8 お皿に盛り付けて、完成。
   パセリはお好みで散らしてあげると彩りがきれいです。