菜の花と豚挽き肉のコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは茹でて柔らかくします。（圧力鍋で2分中火で加圧しました。）フォークの背などを使い粗くつぶします。

   

2. 2 菜の花はサッと湯がいてみじん切りにします。

   

3. 3 玉葱はみじん切りにし、油を敷いたフライパンに豚挽き肉とともに入れて中火で2～3分玉葱がすきとおり肉に火が通るまで炒めます。軽く塩コショウしておきます。

   

4. 4 ボールに1のじゃがいもと2と3を入れて塩コショウ（塩小1、コショウ4～5振り使用）で味を調えます。

   

5. 5 4を10～12等分して小判型に丸めます。

   

6. 6 天ぷら衣に5をくぐらせパン粉をまぶしつけます。（天ぷら衣は薄力粉1カップに冷水を同量と重曹を少々混ぜたものを使用）

   

7. 7 180度の油できつね色になるまで揚げます。油きりすると出来上がりです。