ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぶりあらは熱湯をまわしかけ、水ですぐに洗う。
2. 2 大根はいちょう切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
3. 3 鍋に大根、ぶりあらを入れ、水、酒、おろしショウガを加える。材料が8割かぶる程度まで水を足す。中火で熱し、アクを取る。
4. 4 アクが大方取れたら、落とし蓋をして中火から中弱火で20分ほど煮る。
5. 5 20分後、砂糖を加えて鍋全体をゆすり、落とし蓋をして5分ほど煮る。
6. 6 5分後、醤油を加えて鍋全体をゆすり、落とし蓋をして5分ほど煮る。
7. 7 5分後、落とし蓋を取り、豆腐を加える。煮汁が底に少し残る程度まで煮詰める。（5～6分ほど）
8. 8 器に盛り付けて好みでネギを散らして完成。