粕汁仕立ての豚汁★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ】
   ダイコンは５mm厚ほどのいちょう切り。

   

2. 2 ニンジンは３mm厚ほどのいちょう切り。

   

3. 3 長ネギは１cm幅ほどの輪切り。

   

4. 4 シイタケは傘と軸に分ける。
   軸は石突を除いて、薄くスライス。

   

5. 5 シイタケの傘は４～６等分に切る。

   

6. 6 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらダイコンを入れて１分ほど煮る。

   

7. 7 ニンジン、長ネギ、シイタケを加えて、更に１分ほど煮る。

   

8. 8 豚肉を入れて、火が通るまで（白っぽくなるまで）、混ぜながら加熱する。
   ※要はしゃぶしゃぶですね。

   

9. 9 ザルにとって、流水で冷ます。

   

10. 10 【任意】
    水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
    ※調理時間に浸し時間は含めていません。

    

11. 11 【本調理】
    野菜（と豚肉）の水気をよくきる。

    

12. 12 鍋に☆の材料を入れる。
    ※酒粕は溶けにくいので少量の水で溶くとよいです。

    

13. 13 火にかける。
    沸騰したら次の手順へ。

    

14. 14 野菜（と豚肉）を加える。

    

15. 15 再沸騰したら、できあがり！