れんこんの挟み焼☆青じそつくね☆梅だれで レシピ・作り方

作り方

1. 1 レンコンは皮を剥く。

   

2. 2 ７mm幅ほどに切る。

   

3. 3 ５分ほど水に浸しておく。
   ※長く浸しても特に影響はないので、肉ダネを作っている間は浸しておいても良いです。

   

4. 4 タマネギは細かいみじん切り。

   

5. 5 青じそは粗めのみじん切り。

   

6. 6 切った青じそはキッチンペーパーでぎゅっと絞ってアクを抜く。

   

7. 7 ボウルに☆の材料を入れる。

   

8. 8 全体が均一になるまで、よく混ぜる（以降、肉ダネ）。

   

9. 9 レンコンは水気をきる。
   更にキッチンペーパーで軽く押さえて、水気をとる。

   

10. 10 レンコン２枚で１個分です。
    近い大きさのレンコンをペアにしておくと、この後、手際よく作れます。

    

11. 11 レンコンのペアが６個なので、肉ダネも６個にわけておく。

    

12. 12 バット（平皿など）にコーンスターチ（片栗粉）を広げる。レンコンの両面に付ける。

    

13. 13 レンコンをはたいて余分な粉を落とす。

    

14. 14 レンコンに肉ダネをのせる。

    

15. 15 もう１枚のレンコンをのせる。
    挟んで密着させる。
    ※穴から肉ダネが飛び出さない程度にプレスします。

    

16. 16 挟み終えた全景です。
    ところで、これはなんと呼べば…焼く前のレンコンの挟み焼？長ったらしいので「レンコン」としておきます（写真があるので誤解は無いでしょう…）。

    

17. 17 フライパンに米油を広げる。
    レンコンを並べる。

    

18. 18 蓋をして弱火（強め）で５分ほど焼く。

    

19. 19 ひっくり返す。

    

20. 20 再度、蓋をして４分ほど焼く。

    

21. 21 「梅だれ」は自家製です。「簡単うめだれ☆梅干しソース（1810036967）」をご参照ください。焼いている時間で作れるくらい簡単です。

    

22. 22 挟み焼きを盛り、梅だれを添えたら、できあがり！