菊と大根のなます☆重陽の節句★減塩志向 レシピ・作り方
材料（３～人分）
- 大根 ５cm幅ほど(200g)
- 菊（食用） 6個ほど(正味5g)
- 砂糖（洗い流すのでお安いもので） 大さじ1
- ☆米酢（穀物酢） 大さじ3(45g)
- ☆グラニュー糖（上白糖） 大さじ１(12g)
- ☆塩 1つまみ(1g)
作り方
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1
大根は皮を剥いて、３mm幅ほどに切る。
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2
更に３mm幅ほどに切り、棒状にする。
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3
大根に砂糖をまぶして10分ほど放置。
※この間に菊の準備をします。
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4
菊は６個使用しました。
ガクが重いので正味量は５gほどになります。
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5
ガクから花びらをむしり取る。
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6
数回水を換えながら洗う。
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7
水気をよくきってから、熱湯（分量外）を注ぐ。
20秒ほどそのまま置いておく。
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8
湯をきり、流水で冷ます。
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9
絞って水気をきる。
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10
大根を流水で洗い、砂糖を流す。
水気をよくきる。
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11
ボウルに☆の材料を入れて混ぜる。
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12
ボウルに大根を菊を入れる。
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13
よく混ぜたら、できあがり！
-
14
【保存と日持ち】
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
日持ちは２日ほどを目安に。
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カリウム制限や塩分制限のある方に資するレシピとなれば幸いです。
(お菓子はこの限りにあらず。。。)
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なますだと菊の苦味も気にならないかと思います。
また、「砂糖もみ」で塩分を調整しやすくしました。