蕗の　煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 （実家の裏庭に生えている蕗を収穫しました。これで約２０本。半分ほどもらって帰りました）

   

2. 2 蕗の茎を鍋に入れ、たっぷりの水と糠を加えて煮る

   

3. 3 沸騰したら・・・・

   

4. 4 蕗の葉を加えてさっと煮て火を止め、そのまま自然に冷ます

   

5. 5 （実家のすももを父が塩漬けにしたもの）

   

6. 6 すももをお湯に浸けて塩抜きする

   

7. 7 あく抜きした蕗の葉が人肌になったら水に浸ける

   

8. 8 冷めたら蕗の茎も水に浸ける
   （ここまでが蕗のあく抜き）

   

9. 9 あく抜きした蕗の茎を５ｃｍくらいに切る
   蕗の葉はざく切りにする

   

10. 10 鍋に蕗の茎と葉・塩抜きしたすもも・ひたひたの水・醤油・砂糖を入れて強火で煮る

    

11. 11 沸騰したら・・・・

    

12. 12 蓋をして火を止め、そのまましばらく置く
    （置いておく時間は調理時間に含んでいません）

    

13. 13 食べる直前に再び火にかけ、温まったら出来上がり