砂肝も野菜のコリコリ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂肝200gをざく切りする。血糊や脂身があったら、切り落とししてください。そこに料理酒大さじ1を垂らし、少し漬けておく。

   

2. 2 野菜を切る。ニンニクは、スライス、長ネギは、白いところを3センチ幅くらいで切り、青い部分は、微塵切りにする。
   椎茸は、石づきの部分を切り落とす。パプリカは、種を取り、長く切る。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイル30cc、ニンニクを入れて火にかける。ニンニクがコンガリと焼けてきたら、ニンニクを取り、砂肝を投入する。

   

4. 4 中火で焦げ目がつかないようにしっかり5分ほど焼く。
   最後にレモン汁15cc、バジルパウダー、塩、胡椒を少々、振りかけて、砂肝をフライパンから取り除く。
5. 5 椎茸をフライパンに入れて、油を吸わせる。その後、白いところの長ネギ、パプリカを入れて炒める

   

6. 6 砂肝を入れてあるお皿の上に炒めた野菜を乗せる。
   取り除いていたニンニクと長ネギの青い部分のみじん切り、レモン汁15ccを電子レンジに数秒かけて、そのタレをかけて、出来上がり。