マグロの刺身下処理 レシピ・作り方
材料（2人分）
- マグロ（柵） 200g
- 塩 2g
- お湯 250cc
- 水 250cc
- 塩 5g
作り方
- 1 マグロの柵に1%の塩を全体に擦り込み、20分置いておく。
- 2 お湯を鍋で沸かし、ボールにお湯、水250cc、塩5gを入れて混ぜ、マグロを30秒入れ、滑りを取る。
- 3 ボールに氷水を入れ、3秒浸し、キッチンペーパーで水気を取る。
- 4 お皿ににキッチンペーパーを敷き、マグロを置き、ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせたら完成。
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