なすとゴーヤの甘辛肉味噌炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは洗ってヘタとガクを取り除く。

2. 2

   半分に切って、斜めに3mm幅ほどの隠し包丁を入れる。

3. 3

   1cm幅ほどに切る。

4. 4

   鍋に湯を沸かす。
   沸いたらナス(手順3)を入れて2分ほど茹でる。

5. 5

   茹で上がったら、ザルに取る。
   水洗いした後、水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
   ※調理時間に浸水時間は含めていません。

6. 6

   ゴーヤは半分に切る。

7. 7

   ワタをスプーンなどでこそげとる。

8. 8

   3mm幅ほどに切る。

9. 9

   鍋に湯を沸かす。
   沸いたらゴーヤ(手順8)を入れて2分ほど茹でる。
   ※ナスと一緒に茹でることもできますが、苦味がうつりそうなので別茹でにしました。

10. 10

    茹で上がったら、ザルに取る。
    水洗いした後、水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
    ※調理時間に浸水時間は含めていません。

11. 11

    【本調理】
    水に浸した野菜(手順5,10)は、本調理前に水気をきっておく。

12. 12

    ☆の調味料をよく混ぜる。
    ※味噌と砂糖だけで練った後にみりんで伸ばすようにすると混ぜやすいです。

13. 13

    フライパンを中火にかける。
    温まったらごま油とひき肉を入れる。

14. 14

    【ワンポイント】
    ひき肉を動かさずに2分ほど焼いて、焼き色を付けると香ばしさが出て美味しくなります。

15. 15

    ひき肉をほぐしながら、赤いところ(生焼け)が無くなるまで炒める。

16. 16

    野菜(手順11)を入れて1分ほど炒める。

17. 17

    合わせ調味料(手順12)を入れて、1分ほど混ぜ炒めたら、できあがり！