ふつーの鮭そぼろ☆おにぎりや丼ぶりに★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【鮭切り身について】
   一般的に「生鮭」として販売されているものは無塩です。
   ※塩鮭でも作れますが、塩分は増えます。

   

2. 2 鍋に湯を沸かす。
   ※鮭が浸る程度です。鍋の大きさによりますが、200ccほどが目安です。

   

3. 3 沸騰したら日本酒(茹で用)を入れる。
   鮭を入れて、20秒ほど茹でる。

   

4. 4 ひっくり返して、20秒ほど茹でる。
   ※20秒ずつ両面を茹でます。

   

5. 5 ザルなどに取り出して冷ます。
   ※3分ほどが目安。手で触れる温度になれば良いです。
   ※中は生なので長時間放置しないでください。

   

6. 6 皮を剥ぐ。
   背中(黒い方)からお腹(白い方)に引くと剥がし易いです。

   

7. 7 骨を取り除く。
   ※そぼろにするので崩れても大丈夫です。指先で確認すると分かりやすいです。
   ※真ん中(背骨)とお腹に骨が残っていることがあります
   。

   

8. 8 鍋に鮭(手順7)と☆の調味料入れて、中火にかける。

   

9. 9 ほぐしながら炒める。

   

10. 10 残っている骨を見つけたら取り除いてください。

    

11. 11 鍋の縁に押し当てるようにするとほぐれやすいです。
    ※写真は3分ほど経過したものです。

    

12. 12 水分が見えなくなるまで炒めると完成！
    ※点火から6分ほどが目安です。

    

13. 13 【保存】
    すぐに食べない場合は、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。薄味につき日持ちはしません。翌日には食べきることをおすすめします。