ガパオ風（鶏肉ピーマン）餃子★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 パプリカは洗って、半分に切り、種とヘタを除く。

   

2. 2 5mm幅に細切り。

   

3. 3 更に5mm幅に切って5mm角にする。

   

4. 4 ピーマンは洗って、半分に切り、種とヘタを除く。

   

5. 5 5mm幅に細切り。

   

6. 6 更に5mm幅に切って5mm角にする。

   

7. 7 湯を沸かす。
   沸いたら刻んだ野菜(手順3,6)を入れて、30秒ほど茹でる。

   

8. 8 茹で上がったら、水に取り、軽く絞ってから水に浸しておく。
   (カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています)

   

9. 9 水に浸した野菜(手順8)をよく絞って、水気をきる。

   

10. 10 鶏ひき肉と☆の調味料を全てボウルに入れる。
    (ひき肉は直前まで冷蔵庫で冷やしておいてください。冷たくないと粘り気が出にくいです)

    

11. 11 粘り気が出るまで、よく混ぜる。

    

12. 12 野菜(手順9)を入れて、よく混ぜる。

    

13. 13 混ざったら空気を抜くように押さえながら、表面をならす。

    

14. 14 空気に触れないようにぴっちりとラップをかける。
    冷蔵庫で1時間ほどやすませる。

    

15. 15 【成形-準備】
    餃子を乗せるトレーに小麦粉(分量外)を振っておく。
    皮の接着用に水(分量外)を準備する。
    餃子の皮や肉ダネ(手順14)も冷蔵庫から出す。

    

16. 16 【成形】
    「市販の皮で餃子(レシピID：1810026026)」をご参照ください。

    

17. 17 【焼き】
    水と米油(サラダ油)で焼く。
    詳細は「手作り餃子の焼き方☆チルド、冷凍の2パターンで(レシピID：1810026054)」をご参照ください。

    

18. 18 ご参考の焼き上がりの写真です。

    

19. 19 断面はこの様な。