白菜の柚子漬け【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は縦4cm幅に切ってから繊維を断つように1cm幅に切る。
   ボウルに入れ、塩小さじ1/2をふってまんべんなく混ぜ、15分ほどおく。

   

2. 2 しょうがはせん切りにする。
   柚子は皮はせん切りにし、果肉は果汁を絞る。

   

3. 3 ボウルに砂糖大さじ3/4、2の柚子の絞り汁大さじ2、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れ、砂糖が溶けるまでホイッパーで混ぜる。

   

4. 4 1の白菜は水気をしっかり絞り、保存容器に入れる。
   しょうが、柚子の皮を加え、3を回しかけて混ぜてからふたをし、冷蔵庫で1時間以上漬ける。

   

5. 5 ｟献立例｠
   ・しめじ、にんじん、油揚げの炊き込みご飯（2022年10月2日公開）
   ・白菜の柚子漬け
   ・みそ汁