なす、いんげん、高野豆腐の煮もの【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 高野豆腐はたっぷりの湯（約50℃）に15分ほど浸して戻す。
   高野豆腐は水を1〜2回替えながら水気を絞って洗い、両手ではさんで水気をしっかりと押し絞り、縦半分に切ってから

   

2. 2 横1.5㎝幅に切る。
   なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に2㎜間隔で斜めに切り込みを入れ、長さを半分に切る、
   いんげんはヘタを切り落とし、長さを3等分に切る。

   

3. 3 しょうがはすりおろす。
   青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。

   

4. 4 鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、なすを皮目を下にして並べ入れ、皮の色が鮮やかになるまで弱めの中火で2分ほど焼く。

   

5. 5 なすを裏返し、【A】を加える。
   煮立ったら高野豆腐、いんげんを加え、オーブンペーパーで落としぶたをし、なすが柔らかくなるまで15〜20分煮る。

   

6. 6 器に盛って煮汁適量をかけ、③のしょうがと青じそをのせる。

   

7. 7 ｟献立例｠
   ・たらだしの野菜あんかけ
   ・高野豆腐、なす、いんげんの煮もの
   ・紅しょうがのはんぺんだんご

   

8. 8 ｟献立例｠
   ・冷凍塩さばの炊き込みご飯（2024年6月21日公開）
   ・なす、いんげん、高野豆腐の煮もの
   ・おくらのかつお削りぶしかけ
   ・みそ汁