鶏むね肉ときゅうりのナムル【朝鮮・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は皮をはがし、一口大（7mm厚さ）のそぎ切りにする。
   【A】（水カップ1、塩10g、砂糖5g）をよく混ぜ合わせて塩を溶かす。
   容器に鶏肉を並べ、調味液を注ぎ、室温に20分置く。

   

2. 2 きゅうりはヘタを切り落とし、麺棒で軽く叩いて割れ目をいれる。
   縦4つ割りにしてから3cm長さに切る。
   ボウルに入れ、塩小さじ1/3を加えてひと混ぜし、室温に15分置く。

   

3. 3 鍋にたっぷりの湯を沸かす（鶏肉をゆでる用）
4. 4 長ねぎはみじん切りにする。

   

5. 5 にんにくはすりおろす。

   

6. 6 1の鶏肉の水気をきり、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
   鶏肉をバットに広げ、片栗粉小さじ2をまぶす。

   

7. 7 ボウルに氷水を用意する。
   鍋に沸かした湯に鶏肉を一度に入れ、中火で2分ゆでて火を通す。
   ※一つ取り出して氷水で冷やし、火が通っていることを確認する。
   
   鶏肉を氷水にとって冷ます。

   

8. 8 2のきゅうり、7の鶏肉の水気をそれぞれペーパーで拭きとる。
   ボウルにきゅうり、鶏肉を入れる。
   長ねぎ、にんにくのすりおろし、こしょう少々、ごま油大さじ1＋1/2を加え、あえる

   

9. 9 器に盛る。