焼いてから煮る❗️焼きさばのみそ煮【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは表面をきれいに洗い（皮はむかない）、3.5cm長さに切ってから縦半分に切る。
   水に1分さらす。

   

2. 2 しょうがは皮をむいて千切りにし、水にさらす。
   しょうがの皮は取り分けておく。

   

3. 3 1のごぼうはザルにあげ、紙で水気を拭きとる。
   さばは紙で水気を拭きとる。
   フライパンにごま油大さじ1を熱し、さばを皮目を下にして並べ、すきまにごぼう、しょうがの皮を加える。

   

4. 4 中弱火で3分、さばの皮目をこんがり焼き、裏返す。
   フライパンの油をリードペーパーで拭きとる。

   

5. 5 4に水カップ1/2（100ml）、【A】の材料（しょうゆ大さじ1＋1/2、みりん・酒大さじ2）を加え、クッキングシートで落とし蓋をし、中弱火〜弱火で7分煮る。

   

6. 6 みそ20gを水大さじ2で溶く。

   

7. 7 5のフライパンに6のみそを加え、レードルで煮汁をさばにかけながら、煮汁にゆるいとろみがつくまで中弱火で2分煮る。
   しょうがの皮を取り除く。

   

8. 8 温めた器にさばを盛り、ごぼうを添え、煮汁をかける。
   水気をしぼったしょうがの千切りをのせる。