失敗しない生パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 すべての材料をボウルに入れ、箸もしくはフォークで切るように混ぜる。水分が全体に回るまでは絶対練っちゃダメ。
2. 2 水分が全体に回ったところで練っていく。まずはボウルの中でひとまとまりになるまで。だいたい5分くらいでまとまる。
3. 3 奇麗に拭いたテーブルなどで練っていく。10分～20分くらい。
4. 4 生地のムラがなくなり、表面がつるつるになったらOK。ラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。
5. 5 寝かせる時間はお好みで、最低でも一時間は寝かせる。丸三日寝かせると生地の馴染みがいい状態になる。
6. 6 パスタマシーンで切ってもいいし、ない人は麺棒で丁寧に伸ばして、包丁で切る。おすすめは平打ちのタリアテッレ。
7. 7 ゆでるときは2～3分でゆであがる。