やわらかローストビーフ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ローストビーフ用の牛肉は、焼く1時間程前から常温に置きます。

   

2. 2 塩・ブラックペッパーをすり込みます。

   

3. 3 肉の厚さを見ておきます。
   肉の厚さが1㎝ならば1分、2㎝ならば2分焼きます。
   厚さが4㎝なので、両面4分ずつ焼いて、側面はそれぞれ1分ずつ焼いていきます。

   

4. 4 フライパンに、オリーブオイルを引き、牛肉を弱めの中火で焼いていきます。

   

5. 5 4分焼いたら、上下を返し、反対の面も4分焼きます。

   

6. 6 側面を1分ずつ焼いていきます。

   

7. 7 端も、トングや菜箸で牛肉を抑えて、1分ずつ焼いていきます。

   

8. 8 全面焼けたら、アルミホイルで包みます。

   

9. 9 二重に包みます。

   

10. 10 タオルなどで包み、保温し、1時間程置きます。

    

11. 11 フライパンに残った油をサッと拭き取ります。

    

12. 12 ケチャップ、ウスターソース、赤ワインを加え、弱火にかけます。

    

13. 13 バターを加えます。

    

14. 14 ポテッとなるまで煮詰めたら、火を止めます。

    

15. 15 ローストビーフを薄く切り分けます。

    

16. 16 ローストビーフをお皿に並べ、14のソースをのせて、ベビーリーフ、スライスしたラディッシュを添えます。

    

17. 17 出来上がり〜♪