生地から作るしらすとぽてまよのピザ レシピ・作り方
材料（４人分）
- ●薄力粉 150ｇ
- ●強力粉 150ｇ
- ●ドライイースト 5ｇ
- ●三温糖 10ｇ
- ●塩 5ｇ
- 40℃のぬるま湯（夏は水） 160～180㏄（湿度によって調整）
- オリーブオイル（生地表面に塗る分） 小さじ１
- ＜トッピング＞（お好みで）
- ピザ用チーズ（4種のピザ用チーズ推奨） 100ｇ
- モッツアレラチーズ 半分
- 釜揚げしらす １０0ｇ
- じゃがいも(中) 1個
- マヨネーズ 適量
- オリーブオイル（お好みで） 少々（焼き上がりに掛ける）
- こねぎ（なくても可） 少々（小口切り）
作り方
- 1 ●印を順番にボウルに入れて最後にぬるま湯を入れる。（最初は160㏄で様子を見ながらこねる）
- 2 全体がまとまってきたら（粉っぽい場合はぬるま湯を少量足す）10分位押したり、叩いたり繰り返す。表面がつるんとしたらＯＫ。
-
3
小さ目のボウルに移してオリーブオイル小さじ１を全体に塗ってラップをする。オーブン40度で40分発酵。（2倍になるまで）
- 4 じゃがいもを半分に切ってから3ミリ厚さにスライス。水に10分さらしてから、レンジで500ｗで２～3分チン。
- 5 発酵が終わったら、上からグーで優しく押してガス抜きをする。軽く丸めなおして固く絞った濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
- 6 まな板等に出してめん棒で30センチの円形に伸ばす。（ふちが土手になるようにする）天板にオーブンシートを敷き生地を乗せる。
- 7 半分にしらすとチーズ・コネギ、もう半分にチーズ・ジャガイモ・マヨネーズの順に乗せる。モッツアレラはさいの目に切って散らす。
-
8
250℃に余熱したオーブンで10~13分焼く。生地に焼き色がつけば完成。お好みでオリーブオイルを掛けてね★
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