ウドの照り焼き豚つくね レシピ・作り方

作り方

1. 1 ウドは皮を剥いて微塵切りにし、酢水にさらして灰汁抜きをしておきます。
2. 2 豚挽肉はボウルに入れて白っぽく、粘りが出るまでしっかり手で捏ねます。
3. 3 豚肉が用意できたら卵（全卵）１個を加え、全体に馴染むまでさらに手でしっかり捏ねます。
4. 4 （３）に水気を拭き取った（１）と塩コショウ（少量）を加えて全体が均一に混ざるまでしっかり手で捏ねます。
5. 5 フライパンに油を熱し、ハンバーグの要領で成形した（４）を１０分ほど焼きます。
   　　（中火で蓋をし、蒸し焼きにします）
6. 6 表面が白っぽくなったら裏返し、もう１度蓋をしてそのまま中火で７～８分焼きます。
7. 7 お箸を刺して肉汁が出なければ合わせた調味料（醤油・みりん・水）を回しかけ、弱火にして全体に絡めたら出来上がり♪