茄子のアラビアータ レシピ・作り方
材料（２人分）
- ●トマト缶（カット） 1缶
- ●にんにく（みじん切り） ひとかけ
- ●玉ねぎ 半分
- ●ベーコン 2枚
- ●オリーブオイル 大さじ１
- ●ローリエ 1枚
- たかの爪（種をのぞいたもの） 1個
- 茄子 ２～３本
- 塩・粗引き黒胡椒 少々
- 粉チーズ・粉パセリ 少々
- 砂糖（酸味が気になる時） 小さじ１
作り方
- 1 玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、茄子は輪切りにして塩水（分量外）にさらしておく。ベーコンは短冊切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れて低温からニンニク・たかの爪を炒める。
- 2 ニンニクから香りが出てきたらベーコンを入れてよく脂を引き出すように炒める。カリカリになってきたら玉ねぎも入れて焦がさないように炒める。
- 3 ２にトマト缶を加えてローリエを入れて10分ほど弱火で煮詰め塩少々を加える。（ここまでが基本のトマトソース）味を見て酸味が強ければ砂糖を加えて味を調整する。
- 4 水気をよく拭いた茄子を別のフライパンでサラダ油（分量外）で焼く。茄子をトマトソースに加え馴染ませれば出来あがり。茹でたパスタと絡めて粉チーズ・黒胡椒・パセリを振って完成。
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- カテゴリ
- トマト系パスタ
- 料理名
- 茄子のアマトリチャーナ
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