本場讃岐の！ぶっかけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ねぎを小口切りにし、大根と生姜はすりおろしておく。
2. 2 沸騰したお湯でうどんを茹でる。温or冷、うどんの種類で次からの料理法が変わります。
3. 3 生うどん、半生うどんを使用の場合は、茹でたうどんをざるに上げ、冷水でゴシゴシ洗う。冷たいぶっかけにする場合、うどんを丼に入れる。
4. 4 生うどん、半生うどんを使用の場合で、温かいぶっかけにする場合は、３のうどんを沸騰したお湯に入れ、４０～６０秒温め、丼に入れる。
5. 5 茹でうどんを使用の場合で、冷たいぶっかけにする時は２で茹でたうどんをざるに上げ、冷水に入れて麺を引き締め、丼に入れる。
6. 6 茹でうどんを使用の場合で、温かいぶっかけにする時は２で茹でたうどんをざるにあげ、湯を切ったら丼へ入れる。
7. 7 丼に入れたうどんに、大根おろし、ねぎ、天かす、生姜をトッピングし、だし醤油をかける。お好みでスダチやレモンを絞ってどうぞ。