酒蒸しがコツ☆ 「あさりの和風スープ」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
砂出し済のアサリは塩を振って貝同士を擦り合わせ、表面の汚れを取ったら洗ってザルに空け水気を切ります。
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2
アスパラは硬い根元を切り捨て、ピーラーで根元１/２の皮を縞状に剥いたら斜めに薄切り、ニンニクは小口に薄切りします。
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3
鍋を火にかけてアサリとニンニクを入れ、酒を注いで中火で沸騰させアルコールを飛ばします。蓋を被せて１分ほど弱火で酒蒸しにします。
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4
水とだしパックを加えて中火で加熱。沸騰しかけたら弱火に下げて５～６分煮ます。
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5
だしパックを取り出してアスパラを加え、砂糖と塩で調味したら１分ほど加熱して火を止めます。
※だしパックの塩分量は商品によって違うので、味見してから塩を加減してください。
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6
スープ皿に盛り付け黒胡椒を振って出来上がりです。
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