ふっくら炊き上げ☆　釜飯仕立「栗ごはん」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茹でた栗を剥きます。レシピID：1790010536をご参照ください。また、缶詰等を利用する場合は②で酒と塩に浸ける手順は省略してください。

   

2. 2 剥いた栗はボウルに入れて酒と塩を振り30分ほど置きます。茹で栗で炊き込み飯を作ったとき栗が水分を吸って水加減に誤差が出るのを防ぐためです。米は研いでザルに空け30分ほど置きます。

   

3. 3 他の具材を準備します。油揚げは紙タオルで挟んでまな板に押し付け油抜きをしたら１/４に切って１枚を横ふたつに切り約４mm幅で細切り、ちくわは半分に割って幅３mmで小口に切り、

   

4. 4 ニンジンは皮を剥いて薄く半月切り、椎茸は約３mm幅で薄切りします。１合炊きの鉄釜に②の米を入れて酒と薄口醤油、水で水加減し10分ほど置きます。

   

5. 5 全ての具材とほんだしを加えて火にかけ、沸騰したら蓋をして10分弱火で炊き、そのまま10分蒸らします。

   

6. 6 蓋を開けてへらで天地を返し、もう一度蓋を被せてさらに10分蒸らします。

   

7. 7 茶碗に盛り付けて出来上がりです。