キノコが旨い！　「秋の天醤鍋（味噌チゲ）」レシピ・作り方

Name: キノコが旨い！ 「秋の天醤鍋（味噌チゲ）」
Total time: 30 min
Yield: ３～４
Ingredients: 豚バラ 100ｇ前後; 日本酒（下味用） 大さじ２; 塩（下味用） 二つまみ程度; ブナシメジ 50ｇ程度; エノキ 50ｇ程度; 椎茸（中） ２個; 白菜（外側の葉） ３枚程度; ニンニク １片; 白菜キムチ 50ｇ程度; 豆腐 １/２丁; 日本酒 １/２カップ; みりん 大さじ１; 水 600ｃｃ程度; ガラスープ 大さじ１; ほんだし 小さじ１; 味噌 大さじ２～３; コチュジャン 大さじ１

約30分
300円前後

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秋と言えばやっぱりキノコ。３種のキノコをたっぷり入れてだしを効かせた具沢山の「秋の天醤鍋（テンジャンチゲ）」です。

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材料（３～４人分）

豚バラ 100ｇ前後
日本酒（下味用）大さじ２
塩（下味用）二つまみ程度
ブナシメジ 50ｇ程度
エノキ 50ｇ程度
椎茸（中）２個
白菜（外側の葉）３枚程度
ニンニク１片
白菜キムチ 50ｇ程度
豆腐１/２丁
日本酒１/２カップ
みりん大さじ１
水 600ｃｃ程度
ガラスープ大さじ１
ほんだし小さじ１
味噌大さじ２～３
コチュジャン大さじ１

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作り方

1 シメジとエノキは石突を切り落として小房に分け、椎茸は１個を４つに削ぎ切りし、白菜は縦二つに割って約３ｃｍ幅でざく切り、豚バラは１枚を４等分に切って酒と塩を振り下味を付けます。
2 下味を付けて豚肉は15分ほど置いてから紙タオルで水気を拭きます。鍋を火にかけごま油をひいて薄切りしたニンニクを入れます。香りが立ったら豚肉を入れて中火で炒めます。
3 肉の色が変わったら酒とみりんを注いで沸騰させ、水とガラスープ、ほんだし、シメジ、エノキ、椎茸、白菜を加え、中火で10分ほど煮たらキムチを入れてさらに３分ほど煮ます。
4 一口大に切った豆腐を加えて味噌とコチュジャンを溶き、調味したらさらに３分ほど煮立てて火を止め出来上がりです。