こってりコク旨☆　「とんこつ焼売スープ」レシピ・作り方

Name: こってりコク旨☆ 「とんこつ焼売スープ」
Total time: 2 h
Yield: ２
Ingredients: 豚骨スープ ２カップ; 豚骨のスジ 大さじ３程度; 焼売 ４個; 青梗菜 ２枚; 塩 二つまみ; 砂糖 一つまみ; 味の素 少々; 黒胡椒 少々; ≪豚骨スープ≫; 豚骨 １．５Kg程度; 日本酒 １カップ; みりん 大さじ１; 水 ２L; 水(追加用) 適量; だしパック ３個; タマネギ １/２個; ニンニク ２片; 長ネギ 10ｃｍ２本; 生姜(薄切り) ３枚; 白菜 ２枚

1時間以上
500円前後

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「げんこつ」を４個ほど野菜とじっくり煮出せば濃厚な豚骨スープに。市販の焼売を具材にすれば、こってりコク旨の中華スープになります。

みんながつくった数 3 件

材料（２人分）

豚骨スープ２カップ
豚骨のスジ大さじ３程度
焼売４個
青梗菜２枚
塩二つまみ
砂糖一つまみ
味の素少々
黒胡椒少々
≪豚骨スープ≫
豚骨１．５Kg程度
日本酒１カップ
みりん大さじ１
水２L
水(追加用) 適量
だしパック３個
タマネギ１/２個
ニンニク２片
長ネギ 10ｃｍ２本
生姜(薄切り) ３枚
白菜２枚

作り方

1 ≪豚骨スープ≫
豚骨を水で洗ったらたっぷり目の水を張ったボウルに入れ、１時間ほど浸けて血抜きをします。水が汚れたら何回か水替えをします。
2 鍋に塩入りのお湯（分量外）を沸かし、血抜きした豚骨を入れて強火～中火で５分ほどぐらぐら下茹でします。
3 お湯を捨てたら水道を流しながら汚れを洗い流し鍋に入れます。酒とみりんを加えて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とだしパックを加えます。
4 タマネギ半個は縦半分に切り、ニンニクは皮を剥いて包丁の腹で軽く潰し、長ネギも包丁の腹で軽く潰し、生姜は薄切り、白菜は適当にちぎって鍋に入れ、沸騰したら弱めの中火で煮ます。
5 ２時間ほど煮たら一旦火を止めてだしパックと野菜を取出しそのまま冷まします。冷めたらもう一度火にかけさらに弱めの中火で水を足しながら２時間ほど煮て豚骨スープの出来上がりです。
6 焼売は市販品。冷凍製品でもそのまま使います。青梗菜は約１cm幅でざく切りします。
7 ⑤のスープとほぐれたスジを分量だけ小分けして鍋に入れ火にかけます。沸騰したら焼売を加えて塩、砂糖、味の素、黒胡椒で調味します。
8 ⑥の青梗菜を放してひと煮立ちさせたら火を止めます。スープカップに盛り付けて出来上がりです。