ご飯が旨い! 「ごぼうとなす甘辛炒め煮」 レシピ・作り方

ご飯が旨い! 「ごぼうとなす甘辛炒め煮」
  • 約15分
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ごぼうとなすという、味も食感も違う食材の組み合わせ。炒め煮で相性ピッタリです。ごま油と豆板醤が効いてご飯がススム味に仕上がります。

材料(2~3人分)

作り方

  1. 1 ごぼうはたわしで表面をこすって洗います。幅5mmで斜めに切り水に5分ほど晒してアクを取ります。なすはヘタを切り落として縦半分に割り、幅5mmで斜めに切って水に5分ほど晒します。
  2. 2 鍋にごま油をひいて火にかけ、香りが立ってきたらごぼうを入れて中火で炒め、蓋をして弱火で2分火を通します。
  3. 3 なすを加えてオリーブ油を足し、スパチュラでかき混ぜながら中火でしっかり炒めます。
  4. 4 なすに火が十分通って透き通った色合いになったら酒とみりんを注ぎ沸騰させてアルコールを飛ばし、醤油とほんだしを加えて中火で1分ほど煮込みます。
  5. 5 豆板醤を加えてて調味したら火を止めます。
  6. 6 皿に盛り付けて出来上がりです。

きっかけ

いつものなすの炒め煮に、冷蔵庫にあったごぼうを合わせてみました。

おいしくなるコツ

ごぼうだけ先に油で炒め揚げる感じで火を通すとなすとバランスが取れます。ただし、ごぼうは食感が残っているぐらいが味が良いので、酒を注いでからは短時間でサッと仕上げます。

  • レシピID:1790008897
  • 公開日:2014/01/12

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カテゴリ
ごぼう
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お惣菜 ピリ辛味 食物繊維 ご飯に合う
料理名
炒め煮
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つくったよレポート(3件)

  • yaezakura.com
    yaezakura.com
    2022/06/07 23:17
    ご飯が旨い! 「ごぼうとなす甘辛炒め煮」
    半端なベーコンも仲間入り。甘辛味の合う野菜コンビでおいしくいただきました(*´▽`*)ごちそうさまでした!
  • エミリー1967
    エミリー1967
    2022/02/27 21:22
    ご飯が旨い! 「ごぼうとなす甘辛炒め煮」
    ごぼうが余っていたので、作りました。おいしかったデス〜
  • 菊丸33097408
    菊丸33097408
    2015/11/25 09:53
    ご飯が旨い! 「ごぼうとなす甘辛炒め煮」
    お弁当にピッタリ!美味しい~~♪

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