基本の下ごしらえ☆　「精進おでん」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 早煮昆布を水に浸けて柔らかくなったら、長さを半分に切って結びます。

   

2. 2 鍋にお湯を沸かし、がんもを入れてしゃもじで潰して空気を抜きながら湯通しし、ザルに空けて水を切ります。

   

3. 3 コンニャクは４mm幅に薄切りして中央に２ｃｍほど切れ目を入れて捻じったら（手綱こんにゃく）湯通しして水にとります。

   

4. 4 厚揚げは半丁に切って４つに切り分け湯通しして油抜きをしたら水に晒して粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

   

5. 5 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と①の昆布を入れ弱火で加熱します。煮立ってきたら砂糖と塩、醤油で味付けをして下拵えした材料を加え弱火で15分煮ます。

   

6. 6 一旦火を止めてそのまま30分ほど冷ましながら味を含ませます。もう位置で火にかけ、ヘタとスジを取った絹さやを加え熱くなったら火を止めます。器に盛り付けて出来上がりです。