「真鯛天日丸干し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛のウロコを包丁の背でひきます。

   

2. 2 赤いエラの周囲に包丁を入れ、腹を裂いて内臓とエラを取出します。中骨の裏に包丁を入れて血合をスプーンでかき出し、流水で腹の中を良く洗います。

   

3. 3 頭を左にした表側の肉厚部分にバッテンに切り込みを入れ、裏側には中骨に沿って１本切り込みを入れたら、塩を振ってすり込みます。腹の中にも塩を振ります。

   

4. 4 干しかごに入れて天日に２～３時間干します。

   

5. 5 金串を打って両面焼きグリルに入れ、中火～弱火で１５分ほど焼いたら仕上げに強火で２分焼き、焼き目が付いたら取出します。

   

6. 6 串を外して皿に盛り付け出来上がりです。