「桜鯛の真子と肝の煮付け」 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
作り方
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1
４kgの桜鯛の真子と肝はさすがに特大。ボウルに塩水(分量外)を張って真子を浸け、血管に串を刺して洗いながら血抜きをします。
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2
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と醤油、いの一番を加え、再沸騰したら真子と肝、薄切り生姜を入れ、落し蓋をして弱火で１０分煮ます。
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3
火を止めてそのまま３０分ほど冷まして味を含ませます。もう一度火を入れて味見をし、調味したら火を止めます。
-
4
器に盛り付け、小口切りにした長ネギを散らして出来上がりです。
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- カテゴリ
- 鯛
- 料理名
- 煮物
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