ゆで汁が旨い！ 「切干大根の吸い物」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
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1
切干大根を1パック全部水に浸けて軽く揉み洗いします。２回ほど水を替えて繰り返したらザルに空けて水を切ります。
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2
鍋に水を張って＜１＞の半量を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で５分ほど煮て火を止めます。網で大根をすくって水に晒し、粗熱が取れたらすぐに絞って水を切ります。
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3
ガーゼで濾すとだしの出来上がりです。オリジナル（ID：1770013308）では椎茸のダシと塩味がついていましたが、この後吸い物などに使うつもりなので、まだ味はついていません。
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4
鍋にダシとみりん、醤油、ほんだしを入れ、切干大根と細切りした油揚げを加え、弱火で２分煮たら一口大に切った豆腐を入れて１分煮ます。調味したら刻んだ大根菜を放して出来上がりです。
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- カテゴリ
- 切り干し大根
- 料理名
- 吸い物
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菊丸330974082020/12/18 15:16
これはびっくりの一品でした。想像を超える美味しさ＾＾
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