高栄養・低カロリー☆ 「鶏ガラ南蛮」 レシピ・作り方
- 約15分
- 100円以下
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鶏ガラのダシ殻は、肉にこそあまり旨味はありませんが、軟骨や腱など栄養豊富な部分が柔らかく食べやすく残っています。高栄養・低カロリーです。
材料（３～４人分）
作り方
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1
鶏ガラを下処理してから「ガラスープ」を取ります。これは水炊き用。
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2
ガラを取出します。軟骨や腱をたくさん含んだ栄養の宝庫は捨てるには惜しい感じがします。
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3
指でバラし骨を取り除いたら酒と塩を振って下味を付けます。
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4
フライパンを加熱し＜３＞をそのまま加えます。油は使わなくても含まれる脂で十分です。中火で３分ほど炒めて水分が飛んだら味付けをします。
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5
斜めに薄切りしたネギと砂糖、醤油、豆板醤、味の素を加え、さらに１～２分炒めたらゴマ油をひと垂らしして火を止めます。
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6
盛り付けて炒りごまを振って出来上がりです。
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- カテゴリ
- その他の鶏肉
- 料理名
- 甘辛煮
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