コラーゲンたっぷり☆ 「豚バラ軟骨煮込み」 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
約500ｇの豚バラ軟骨。じっくり煮込むことで柔らかくなります。最高のコラーゲン煮込みができます。
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2
鍋にたっぷりの塩入のお湯を沸かして下茹でします。沸騰したら温度が下がらないよう１個ずつ入れ、全部入ったら吹きこぼれないよう火加減に注意しながら５分ほど茹でます。
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3
ザルにあけて流水で洗い細かい油や汚れを流します。トレーに盛って焼酎と塩を振り下味をつけ15分ほど置きます。
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4
大根は皮をむいて縦４つに切り乱切りします。ゴボウはたわしで皮をこすり落として乱切りし、酢水に浸けてあく抜きをしておきます。
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5
圧力なべを火にかけて熱くなったら＜３＞のにくと薄切りしたニンニク、ショウガを入れて炒めます。油はひかずに肉の脂だけで炒めます。
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6
焼き色がついたら大根とゴボウを入れ、少し炒めたら焼酎を注ぎ入れて沸騰させます。煮切ったら水を加え、蓋をして強圧・弱火で30分煮込みます。火を止めてそのまま１時間ほど冷まします。
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7
もう一度火にかけ、みりんと醤油、ほんだしを入れます。15分ほど弱火で煮込み、汁気が少なくなったら火を止めます。水に晒したオニオンスライスをしいて盛り付け出来上がりです。
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