コラーゲンたっぷり☆　「豚バラ軟骨煮込み」レシピ・作り方

Name: コラーゲンたっぷり☆ 「豚バラ軟骨煮込み」
Total time: 2 h
Yield: ４
Ingredients: 豚バラ軟骨 500ｇ; 水(下茹で用) ２Ｌ; 塩(下茹で用) 大さじ２; 韓国焼酎(下味用・日本酒でも) 大さじ２; 塩(下味用) 少々; 韓国焼酎(日本酒でも) ２カップ; 水 １カップ; ニンニク ２片; 生姜(薄切り) ２枚; 大根 ５ｃｍ; ゴボウ 10ｃｍ; 三河みりん 大さじ２; 濃口醤油 大さじ３; ほんだし 小さじ２; タマネギ 1/4個

1時間以上

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コラーゲンたっぷりの豚バラ軟骨の煮込みです。調理時間はかかりますが、作り方はいたって簡単で失敗のない料理で、ビールのつまみに最高です。

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材料（４人分）

豚バラ軟骨 500ｇ
水(下茹で用) ２Ｌ
塩(下茹で用) 大さじ２
韓国焼酎(下味用・日本酒でも) 大さじ２
塩(下味用) 少々
韓国焼酎(日本酒でも) ２カップ
水１カップ
ニンニク２片
生姜(薄切り) ２枚
大根５ｃｍ
ゴボウ 10ｃｍ
三河みりん大さじ２
濃口醤油大さじ３
ほんだし小さじ２
タマネギ 1/4個

作り方

1 約500ｇの豚バラ軟骨。じっくり煮込むことで柔らかくなります。最高のコラーゲン煮込みができます。
2 鍋にたっぷりの塩入のお湯を沸かして下茹でします。沸騰したら温度が下がらないよう１個ずつ入れ、全部入ったら吹きこぼれないよう火加減に注意しながら５分ほど茹でます。
3 ザルにあけて流水で洗い細かい油や汚れを流します。トレーに盛って焼酎と塩を振り下味をつけ15分ほど置きます。
4 大根は皮をむいて縦４つに切り乱切りします。ゴボウはたわしで皮をこすり落として乱切りし、酢水に浸けてあく抜きをしておきます。
5 圧力なべを火にかけて熱くなったら＜３＞のにくと薄切りしたニンニク、ショウガを入れて炒めます。油はひかずに肉の脂だけで炒めます。
6 焼き色がついたら大根とゴボウを入れ、少し炒めたら焼酎を注ぎ入れて沸騰させます。煮切ったら水を加え、蓋をして強圧・弱火で30分煮込みます。火を止めてそのまま１時間ほど冷まします。
7 もう一度火にかけ、みりんと醤油、ほんだしを入れます。15分ほど弱火で煮込み、汁気が少なくなったら火を止めます。水に晒したオニオンスライスをしいて盛り付け出来上がりです。