北海道激辛グルメ☆　「山ワサビ醤油漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 山ワサビはホースラディッシュのことで使いやすい大きさに切られたものがパック入りで売られています。日本では北海道が特産で、函館ではスーパーで売られている一般的なものです。

   

2. 2 おろし器ですりおろします。おろすだけで鼻にツーンと来て目が痛くなってきますから、窓は開けたほうが良いでしょう。

   

3. 3 保存用のビン（練りウニや塩辛などの小型の物）に冷めた煮切り醤油を大さじ１入れてから、摩り下ろした山ワサビをスプーンで詰めていきます。

   

4. 4 全部積めたらスプーンで中に押し込み、上から大さじ１の煮切り醤油を足して蓋をします。丸１日も経てば味が馴染んで食べられます。

   

5. 5 ≪煮切り醤油≫
   小鍋に日本酒とみりんを入れて沸騰させアルコールを飛ばします（煮切ります）。

   

6. 6 醤油といの一番を入れてひと煮立ちしたら火を止めて冷まします。