味噌煮のコツは昆布☆ 「サワラ味噌煮」 レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
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昆布のだし殻がポイントのレシピです。昆布を敷いて下煮、そして仕上げの味噌煮の二段調理は、サバ味噌煮などにも応用が効く調理法です。お試しください。
材料（２人分）
作り方
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1
小鍋に酒を入れて火にかけ沸騰させてアルコールを飛ばしたら、水と塩を加えて鍋の大きさに切った昆布を２枚敷き、切り身を昆布と直角に並べます。
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2
沸騰したら弱火に落とし、ポリ製のアク取りシートを被せて10分ほど煮たら一旦火を止めます。
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3
＜2＞が熱いうちに小ボウルに味噌とみりん砂糖を入れ煮汁を加えて混ぜ合せたら鍋に入れて溶きます。もう一度火を入れ弱火で煮ます。
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4
５分ほどしたら皮目を上に裏返します。さらに５分煮たら火を止めて出来上がりです。アク取りシートは最後まで使います。
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5
盛り付けて出来上がりです。
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- カテゴリ
- さわら
- 料理名
- 煮魚
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