初夏の風物詩☆ 「トキシラズ塩麹焼」 レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
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鮭の旬は秋ですが、初夏のころ回遊してくるのがいます。時期が外れているので「トキシラズ（時知らず）」と呼び、脂がのっているのが特徴です。塩焼きが一番です。
材料（１～２人分）
- 時鮭（トキシラズ） １切れ
- 塩麹 小さじ２
- 椎茸 ２個（適宜）
- 日本酒 大さじ１
- 塩 少々
作り方
-
1
切り身で購入し塩麹をまぶして１時間程度置きます。
-
2
切り身だけではさびしいので、隙間埋めに椎茸の塩焼きを添えます。飾り包丁を入れて酒を振り軽く塩をします。
-
3
グリルを予熱して両面焼き弱めの中火で12分焼きます。残り５分になったら一度グリルを開けて椎茸を入れて一緒に焼き、最後の１分は強火で。焼けたら盛り付けて出来上がりです。
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- カテゴリ
- 塩麹
- 料理名
- 焼き魚
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