創作グルメ☆ 牡丹エビの頭「エビ粕汁」 レシピ・作り方
- 約10分
- 100円以下
Startrek
活牡丹エビがスーパーで安く手に入るところが函館の良いところ。お造りの後は頭を使って定番のえび汁です。いつもはみそ仕立てですがオリジナルで粕汁にしました。
材料（２～３人分）
作り方
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1
頭と胴体をねじって切り離し殻をむいてお造りにしました。頭は飾りにつけます。この時点ではまだひげ（触覚）が動いています。
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2
お造りを食べ終わった頃合いで鍋に頭をそのまま入れ、水とダシも一緒に入れて火にかけます。沸騰しそうになったら弱火にして５分煮出します。
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3
あらかじめ出汁で溶いて塩味をつけた酒粕を入れ、味噌で調味したら出来上がりです。
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