函館の旬☆ 「ヤリイカのお刺身」 レシピ・作り方
- 約15分
Startrek
ヤリイカは真イカに比べて柔らかく身が薄いのが特徴。糸造りより短冊に切ったほうが食べ応えがあって好きです。鹿の子に切れ目を入れて付け醤油が馴染みやすくします。
材料（２～３人分）
作り方
-
1
型の良い立派なヤリイカです。ゲソと腸を抜き取り胴を裏から縦に二つに割ったら、軟骨を取り汚れを水洗いします。耳を手で外すと簡単に皮が剥けます。
-
2
耳とゲソは別料理によけたら皮を剥いた胴を横に４等分します。１枚は寿司用に除きました（参照レシピID：1790005095）。
-
3
残り３枚の表面に幅３mm程度、深さ１mmで鹿の子に切れ目を入れたら、縦に幅２㎝で短冊に切り刺身にします。みょうがの繊切りをツマにして盛付ます。
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