塩抜きが肝心☆ しっとりとした「数の子」 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 塩数の子 ４本
- 塩 適量
- ≪出汁≫
- 昆布（３５ｃｍ） １本
- 水 1000cc
- ≪タレ≫
- ★出汁 １カップ半
- ★日本酒 1/2カップ
- ★三河みりん 大さじ１
- ★薄口しょう油 大さじ１
- ★塩 少々
- かつお節 一つまみ
作り方
- 1 数の子を十分な水の入った鍋に入れてます。塩を一つまみ入れてそのまま置きます。８時間ごとに水替えして２昼夜戻します。最後は１％の塩水にします。
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2
鍋に水を張り昆布を入れて１時間置き、弱火にかけて沸騰しかけたら昆布を取り出します。これが昆布の一番だし。★印を火にかけタレを作ります。
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3
容器に数の子を入れ冷ましたたれを入れて１昼夜冷蔵庫で寝かせます。切ってかつ節をかけたら出来上がりです。
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++めい++2021/12/31 03:20
いい塩梅にできました。
ありがとうございました。 -
ころころん♡2021/01/22 13:23
塩を使い塩抜きするんですね！
勉強になりました！
美味しいです♡ -
菊丸330974082021/01/13 15:59
濃口しょうゆしかなかったので真っ黒に。でもしっとりして、美味しかったです＾＾ -
かずきちSP2020/02/22 17:23
初めてでしたが上手に塩抜きできました。
ありがとうございました。
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